Sự kết hợp giữa ngao nấu với bầu sẽ tạo nên một món ăn ngon và bổ dưỡng.

Ngao dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món canh ngon như nấu canh mồng tơi, canh rau muống, canh bầu rất thơm ngon và bổ dưỡng. Quả bầu là một vị thuốc dân gian có tác dụng thanh nhiệt, giải khát.

Nguyên liệu:

- 1 kg ngao

- 1 trái bầu 500g

- Hạt nêm, hành, rau mùi tây, tiêu, muối, nước mắm, ớt.


Cách làm:

- Bầu gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

- Ngao luộc chín, tách bỏ vỏ, lấy thịt, ướp chút muối, tiêu, ướp với đầu hành lá băm nhuyễn (hoặc hành sim), chút muối, tiêu cho ngấm khoảng 5-10 phút. Sau đó bắc chảo phi hành thơm xào ngao ít phút.

- Hòa thêm chút nước lạnh đủ dùng vào nước luộc ngao, đem đun sôi, bỏ bầu đã cắt khúc vào. Khi bầu vừa chín tới, cho thêm ít muối, hạt nêm. Cho phần ngao đã xào thơm vào nồi. Bạn không nên nấu bầu chín quá sẽ mất độ xanh và ngon của món ăn.


Múc canh ra bát, cho một ít hành, mùi tây và một ít tiêu cay lên trên giúp món ăn thêm thơm ngon và đậm đà. Món bầu nấu ngao dùng kèm với nước mắm ngon cho thêm ít ớt cay.

Chúc các bạn ngon miệng!


theo ngoisao

Giữa ngày đông giá lạnh, còn gì thú vị hơn khi thưởng thức bánh bột lọc chấm với nước mắm mặn pha chanh, thêm chút đường, tỏi và vị cay cay nơi đầu lưỡi của ớt.

Nguyên liệu:

- Bột năng

- Mỡ nước hoặc dầu ăn

- Hành lá

- Muối, mì chính

- Tôm tươi

- Thịt ba chỉ

- Lá chuối


Cách làm:

Nhân bánh:

- Tôm bỏ đầu, đuôi, để vỏ, rửa để ráo

- Thịt ba chỉ rửa sạch xắt lát mỏng

- Hành lá thái nhuyễn

- Mỡ thịt cắt hạt lựu thắng lấy nước.

- Phi thơm hành tỏi, cho thịt, tôm vào đảo đều, nêm gia vị. Tôm, thịt vừa chín thì bắc xuống.

Bột vỏ:

- Cứ một bát ăn cơm thì bạn đổ một bát nước vào xoong, cho vào bột chút muối, mì chính, mỡ hoặc dầu ăn.

- Bắc xoong bột lên bếp, để lửa nhỏ, dùng đũa cả khuấy bột liền tay, không để bột vón cục. Khuấy bột cho đến khi thấy nặng tay, thử bột bằng cách múc bột vào lá chuối thấy bột đứng yên không chảy là được.


Gói bánh:

Xé lá chuối ra từng miếng, rửa lá thật sạch, để ráo, hơ lá trên lửa cho mềm để dễ gói....

Nướng thịt không khó, nhưng để miếng thịt mềm, ngon thì không phải bà nội trợ nào cũng biết. Bí quyết nhỏ dưới đây giúp bạn làm món thịt nướng thơm ngon như ăn ở nhà hàng.

Các gia vị nêm nếm cùng thời gian ướp sẽ quyết định chất lượng món thịt nướng ngon hay không. Thông thường các bà nội trợ chỉ ướp thịt trong khoảng thời gian ngắn từ 30 - 60 phút và cho rằng như thế đã đủ. Nhưng để gia vị được thấm đều vào miếng thịt, bạn nên ướp từ 6 - 8 giờ. Các loại gia vị để ướp (dùng chung cho các món thịt (heo) nướng) gồm: hành, tỏi, sữa, mật ong, dầu ăn, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước dừa, và một ít bột sô đa.


Các gia vị nêm nếm cùng thời gian ướp sẽ quyết định chất lượng món thịt nướng ngon hay không. (ảnh minh họa)

Bạn có thể tham khảo theo tỷ lệ 1kg thịt heo nướng cần 50g hành tím, 50g tỏi (xay nhuyễn vắt lấy nước), hai muỗng canh sữa đặc, hai muỗng canh mật ong, hai muỗng canh dầu hàu, 1/2 muỗng canh dầu mè, hai muỗng canh dầu ăn, một muỗng cà phê tiêu, hai muỗng canh nước mắm, ba muỗng canh đường, hai muỗng...

Đây là một trong những món tủ của mình, mỗi khi nhà có khách mình hay làm vì cách làm dễ mà bày lên đĩa lại đẹp mắt, thơm ngon và tạo được ấn tượng về sự "cầu kỳ" nữa.


Nguyên liệu:

500gr mực ống

300gr thịt nạc vai xay nhuyễn

Vài chiếc mộc nhĩ (nấm mèo)

Nấm hương, hành hoa, hành khô.

Gia vị, dầu ăn.


Bước 1:

Làm sạch mực, cắt riêng phần mình và râu mực.


Bước 2:

Ngâm nở mộc nhĩ, nấm hương.

...

Tới dịp Noel, ở các hàng bánh đều có bán bánh Nhà gừng nhưng các chi tiết thường rất đơn giản.

Nhắc tới ngày lễ Giáng sinh, không thể quên được món gà tây, bánh khúc cây và cả Nhà gừng nữa. Nhiều chị em cũng đã tự mày mò làm nên những chiếc bánh Gừng vừa ngon vừa đẹp mắt. Mời bạn tham khảo các công đoạn làm bánh và chiêm ngưỡng Nhà gừng cực kỳ công phu của bạn Trà My nhé.


Cán bột dẹt để dễ dàng tạo hình thành các bức tường, cửa sổ của nhà. Bột cán hơi dày một chút để thành bánh cứng cáp, nướng hơi thấp nhiệt và tăng thêm thời gian để bánh giòn lâu mà không quá ỉu.


Bạn dựng nhà với các bức tường, cửa sổ, bậc cầu thang. Nếu có thể, bạn tranh trí thêm một chút cho khung cửa sổ đẹp hơn. Phần trang trí thì nên lắp ráp và trang trí trên từng bức tường trước, sau đó mới dựng nhà sau.

...

Nói tới Giáng sinh sẽ nghĩ ngay tới món gà quay béo ngậy, thơm giòn. Dưới đây là 2 cách làm món gà quay để bạn lựa chọn.

Gà quay (gà tây hoặc gà ta)

Nguyên liệu:

1 con gà

1250ml nước

150g đường vàng

80 g muối

1 muỗng canh tiêu

1 muỗng canh hạt fennel (hạt thì là)

1/2 muỗng canh ớt bột

10 nhánh lá xạ hương (húng tây), rửa sạch, để ráo.

1 củ tỏi, lột vỏ

500 g khoai tây, rửa sạch, để ráo, bổ 4

1 củ hành tây, lột vỏ, bổ đôi

Một ít dầu olive

Dây cột

Cách làm:

Gà nguyên con, làm sạch phần ruột, rửa sạch.

Cho 250 ml nước, 150 g muối, 150 g đường vàng vào nồi. Bắt lên bếp,khuấy đều cho đến khi đường và muối tan. Tiếp theo cho vào khoảng 1 lítnước hoặc nhiều hơn sao cho ngập nguyên con gà. Cho vào một ít tiêu. Chogà vào, ngâm gà ít nhất 2-4 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.


1. Sau khi ngâm gà, lấy gà ra, rửa lại cho sạch. Dùng khăn lau gà cho thật khô ráo.

2. Trộn tất cả các nguyên liệu: muối, tiêu, hạt fennel, ớt bột cho thật đều. Rắc đều hỗn hợp...

Chịu khó tìm một số nguyên liệu nấu nướng là lạ, bạn sẽ có thể chiêu đãi gia đình một món thật đặc biệt trong những ngày đông giá rét này.

Thành phần:

- 2 thìa cà phê quế xay

- 1/2 thìa cà phê thì là Ai Cập xay

- 1 thìa cà phê nghệ xay

- 1/2 thìa cà phê ớt bột

- 1/2 thìa cà phê muối

- 4 nửa miếng lườn gà không da, không xương (khoảng 1,2kg)

- 2 thìa cà phê dầu ô liu nhẹ

- 2 quả táo Granny Smith chín, gọt vỏ và cắt thành các miếng vuông nhỏ (khoảng 800g).

- 1/2 chén quả chà là – bóc vỏ và cắt lát

Cách làm:


Bước 1: Trộn 1 thìa cà phê quế và thì là Ai Cập, nghệ xay, bột ớt và muối trong một cái túi nilon rộng. Cho thịt gà vào. Để ướp ít nhất trong vòng 2 tiếng, hoàn hảo nhất là trong khoảng gần 24 tiếng.

Sau đó, đun nóng dầu ô liu trong chảo bằng lửa vừa phải. Cho gà đã ướp vào chiên.


Bước 2: Trong khi nấu gà thì cắt táo và chà là thành các miếng vuông nhỏ.


Bước 3: Bạn có thể muốn thêm một số món ăn phụ nào đó, như khoai tây chiên.

...

Trong những ngày đông se lạnh thật không gì thích thú bằng bữa cơm ấm áp bên gia đình và bạn bè với món “Mực ống xốt me chua”.

Lạ miệng với vị chua dịu của xốt me, thơm của rau mùi nấm hương , giòn của mực quyện với vị đậm đà của nhân bên trong, món ăn sẽ rất hợp ăn kèm với cơm trắng. Đặc biệt bạn có thể tận dụng nhân thịt để làm món “nem cuốn” nữa nhé. Một công đôi việc phải không nào.

Nguyên liệu (4 người ăn):

- 500 g mực ống, làm sạch, bỏ râu, ngâm trong nước rượu pha loãng trong khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh, rửa lại với nước sạch, để ráo.

- 300 g thịt nạc dăm, xay nhuyễn.

- 01 quả trừng gà ngon.

- Miến, mục nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho thật mềm. Mục nhĩ và nấm hương cắt bỏ chân rồi thái nhỏ.

- Tỏi, ớt đỏ băm nhuyễn.

- Hành hoa, rau mùi ta thái nhỏ.

- Me vắt ngâm trong nửa chén nước nóng cho tan thịt me, vớt bỏ hột.

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay, đường.


Thực hiện:

1. Trộn nhân: Cho thịt xay, miến, mục nhĩ, nấm hương đã ngâm nước nóng, một quả trứng gà, hành hoa, rau mùi ta và muỗng hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay cho thơm vào tô lớn. Trộn đều và chờ...

Món này mình học được từ bà ngoại mình, mỗi lần bà kho nguyên nồi cá to, thịt cá cứng, nước cá ngọt, thoang thoảng mùi gừng vô cùng ấm áp dễ chịu.


Nguyên liệu:

1 con cá nục

1 nhánh gừng nhỏ

¼ củ hành tây nhỏ

2 đến 3 quả cà chua

1 lát dứa nhỏ

Nước mắm, đường, ớt nếu bạn ăn cay

2 thìa cà phê dầu ăn, muối tiêu.


Bước 1:

Cá làm sạch, để ráo rồi cắt làm 3 hay 4 miếng, ướp với muối, tiêu.

Làm nóng nồi với chút dầu ăn, chiên cá cho vàng đều hai mặt rồi vớt ra rổ để ráo dầu.


Bước 2: Cà chua, gừng gọt vỏ; hành tây, dứa, rửa sạch, để ráo nước.

...

Xúc xích là món ăn vô cùng phổ biến, tuy nhiên khi muốn ăn thì hầu hết mọi người đều nghĩ ngay tới việc đi mua mà không biết rằng tự làm xúc xích thì ngon và "chất" hơn nhiều!


Nguyên liệu - cho 10 - 12 cây xúc xích:

- 1kg thịt nạc vai

- 200gr mỡ thăn

- 1 thìa café muối - 2 thìa café hạt nêm

- 1/2 thìa canh đường

- 1 thìa canh hạt thì là nướng (hoặc thì là khô đóng lọ, có bán sẵn trong các siêu thị)

- 1 thìa cafe tiêu đen đập dập (có thể thêm bớt tùy khẩu vị)

- 2 củ tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ

- 200gr lòng lợn non.


Bước 1: - Thịt và mỡ rửa sạch, để ráo rồi cho vào tủ đá tới khi lạnh cứng (1 - 2 tiếng).

- Nhanh tay cắt thịt, mỡ ra thành các miếng nhỏ. Để giữ lạnh, bạn có thể để tô thịt vào trong một tô đựng đá.

- Sau khi thái xong bạn nhanh tay trộn thịt, mỡ cùng với các loại gia vị. - Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho tô thịt vào tủ đá 30 - 60 phút.

...

Thịt bò xào với ớt Đà Lạt đã chinh phục được nhiều người sành ăn. Nhưng một ít sốt tiêu đen sẽ làm nên điều mới lạ cho món ăn này.

Nguyên liệu:

- Thịt bò phi lê: 150 gr

- Tỏi: 5 gr

- Ớt Đà Lạt: 60 gr

- Hành tây: 5 gr

- Nước sốt tiêu đen: 5g (mua ở các siêu thị, cửa hàng bán hàng nhập khẩu)

- Một ít rượu trắng.


Cách làm:

- Thịt bò cắt miếng vuông, tỏi băm nhuyễn, hành tây xắt lát, ớt Đà Lạt cắt miếng vừa ăn.

- Ướp thịt bò với sốt tiêu đen trong 1 giờ.

- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo thật nóng thì cho dầu ăn vào, phi tỏi cho thơm rồi cho hành tây và ớt Đà Lạt vào, nêm một ít sốt tiêu đen. Cho ra đĩa.

- Xào thịt bò trên một chảo dầu khác, thịt vừa chín tới thì cho phần nước sốt đã ướp thịt vào. Nêm vừa ăn. Nhanh tay cho vào một ít rượu trắng, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.

- Cho thịt bò lên đĩa hành tây và ớt Đà Lạt.

Món thịt bò sốt tiêu đen có thể dùng để ăn chơi hoặc ăn với cơm đều ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!


theo thanhnien

Cuối tuần có thời gian rảnh rỗi bạn hãy trổ tài vào bếp làm bún thịt nướng và tôm nướng đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu:

- 300g thịt nạc vai, thịt có chút mỡ khi nướng sẽ không bị khô

- 200g tôm còn nguyên vỏ

- 2 thìa cà phê mật ong

- Ít sả băm

- Muối, tiêu, đường, bột nêm

- Nước mắm, chanh, tỏi, ớt

- Rau xà lách và cà rốt

- Lạc.

Cách làm:

...

Bánh hồng thơm mùi thơm của sữa và hương hồng thoang thoảng rất dễ chịu. Khi thưởng thức vừa nhấm nháp miếng bánh ngòn ngọt, vừa nhâm nhi miếng hồng giòn cho cảm giác rất thú vị.


Nguyên liệu:

- 100g bột mì

- 60g bơ

- 10g đường

- 1 quả trứng

- Một nhúm muối.

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

- 2 lòng đỏ trứng

- 20g đường

- 200g sữa bột

- 10g bột bắp.

1-2 quả hồng mềm, 2 quả hồng giòn.


Bước 1:

Rây bột thật mịn vào một bát trộn, thêm đường và bơ mềm cắt nhỏ vào.


Bước 2:

Dùng tay bóp đều hỗn hợp cho bột và bơ quyện đều.


Bước 3:

Trứng đập...

Trong những ngày đông lạnh giá, các món ăn có vị đậm đà & béo thường được lựa chọn trong bữa ăn gia đình, bún giả cầy là một gợi ý tối ưu cho bữa ăn cuối tuần!


Nguyên liệu - cho 6 người ăn:

- 1kg móng giò

- 300g thịt ba chỉ

- 100g riềng

- 3 thìa canh mắm tôm, 4 thìa canh mẻ, 1 thìa canh bột nghệ

- Gia vị

- Hành, rau răm


Bước 1: Móng giò và thịt ba chỉ làm sạch, nướng xém bì.


Bước 2: Riềng giã nhỏ.

Trộn đều móng giò, thịt ba chỉ với riềng, nghệ, mẻ, gia vị và mắm tôm.

...

Giáng Sinh năm nay bạn hãy thử làm cả nhà ngạc nhiên với món bánh này nhé; nhất là các bé thì chắc chắn là sẽ vô cùng thích thú đấy!


Nguyên liệu cho phần bột màu trắng:

- 80gr bơ

- 40gr đường cát trắng

- 1 quả trứng gà

- 150gr bột mỳ

- 1 thìa cà phê nhỏ gừng, nếu bạn thích bánh cay nồng thì thêm bột gừng.Bột gừng bạn có thể mua tại siêu thị hay chợ

đều có

- 1/4 thìa cà phê muối.


Phần bột nâu:

- 60gr bơ

- 60gr đường cát trắng

- 1 trứng gà

- 150gr bột mỳ

- 25gr bột cacao

- 1/4 thìa cà phê muối.


Bước 1: Trộn bột trắng:

Trộn lẫn bột gừng với bột mỳ, thêm muối vào trộn cùng.

...