Ấm bụng với “bát thịt hun khói" đủ chất

Bánh sắn nướng mềm thơm lạ miệng

Bát cơm thêm đẫy đà với 2 món miền Trung

“Bí kíp” để làm đậu phụ nhồi thịt ngon miệng – đẹp mắt

Bún mắm nêm: ăn nhiều mà không ngán

Cá sốt cà giản dị mà đưa cơm

Cách mua và sử dụng dưa chuột thật chuẩn

Cách muối dưa cải chua cực ngon ăn Tết

Cách sử dụng và bảo quản phô mai

Cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà chiên tẩm mè cho cơm tối thật ngon

Cánh gà sốt me - chua ngọt ngon cơm

Chả tôm thơm giòn

Chè bà ba -món chè nổi tiếng của miền Nam Bộ

Cơm ngon với món trứng cút kho mặn

Cơm rang lạp xưởng và tôm

Cơm tối ngon lạ với sườn non kho đậu phụ

Dẻo bùi món chè khoai môn lá dứa

Dưa giá giòn ngon - muối nhanh mà dễ

Để có món khoai tây chiên giòn và thơm ngon

Đẹp da, ngon miệng cùng trái cây trộn sữa chua

Đẹp da tiêu độc cùng nước bưởi ép thanh mát

Đẹp mắt ngon miệng với món chè khoai lang hai màu

Đu đủ tiềm - món ăn mát bổ từ Trung Hoa

Ếch ram gừng thơm lừng cho bữa tối

Gà cuộn lá dứa - mềm thơm tuyệt đỉnh

Giải độc, đẹp da cùng món sinh tố xanh sảng khoái

Giòn thơm món gà rán bọc vừng

...

Ngoài hành muối, bánh chưng xanh, thì canh măng cũng là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc/

Nguyên liệu:

200gr măng lưỡi lợn

1 chân giò heo (chân trước sẽ đỡ béo hơn)

Nấm hương (tùy thích), hành, tiêu, gia vị.


Bước 1: Măng ngâm nước khoảng 2 ngày, hoặc luộc đi luộc lại tới khi nước luộc trong và măng mềm.


Bước 2: Chân giò làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

...

Ngày 30 Tết năm nào ba mẹ mình cũng gói bánh tét, còn mình thì chỉ lau lá chuối. Giờ đây có lẽ mẹ mình không nghĩ ra được rằng con mẹ cũng biết gói bánh tét như mẹ rồi!


Nguyên liệu:

1kg nếp ngon

250g đậu xanh

2 củ hành tím

5 trứng hột vịt muối

300g thịt heo có mỡ

1 bó rau ngót

Lá chuối

Giấy bạc

Cuộn dây nilong

Muối, tiêu, đường, hạt nêm.


Bước 1: Đậu xanh ngâm 4 tiếng, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu với lửa nhỏ cho đậu chín đều.

...

Món bún bò Huế được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà thơm ngon vô cùng đặc trưng, nhưng làm sao để nấu được món này thật chuẩn theo đúng vị Huế thì không phải ai cũng biết đâu nhé!

Lựa thịt bò: ngon nhất là bạn dùng thịt bắp bò, có thể thể dùng bắp chân trước hay bắp hoa, thêm nạm bò nữa ăn sẽ ngon hơn. Bạn nên lựa thịt bò có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò có màu vàng nhạt. Dùng xương ống bò để hầm nước dùng sẽ rất ngọt nước.

Trước khi hầm xương bạn nhớ rửa thật sạch xương và thịt bò bắp, trụng sơ qua nước sôi pha với ít giấm hay chanh khoảng 10 phút để xương và thịt bò ra hết chất bẩn rồi rửa sạch lại một lần nữa sau đó mới bắc lại nồi lên bếp và hầm. Khi hầm bạn nhớ hớt bọt cho cho nước dùng được trong và thêm ít đường phèn nếu có.


Nếu nấu thêm thịt giò heo bạn cần rửa sạch và nhổ lại lông heo, sau đó cũng trụng sơ như làm với bắp bò. Thịt giò heo nhanh mềm hơn bò bắp, bạn có thể vớt giò heo ra trước, nếu không sẽ bị nhũn ăn mất ngon.

Mắm nên đánh tan với nước lạnh, không dùng nước nóng kẻo ruốc sẽ bị tanh. Nếu có thời gian bạn có thể khuấy tan ruốc, thêm vào tí muối, đường, để cho lắng bớt cát rồi đổ nước ruốc đã lọc sạch vào ướp vào thịt bò bắp qua đêm, khi đem hầm thịt bò bắp sẽ thơm, thấm gia vị hơn.

...

Bánh núm dừa thơm lừng, béo ngậy mùi dừa mà không có bơ nên không ngán, ăn hết chiếc này lại muốn ăn thêm chiếc nữa!


Nguyên liệu:

4 lòng trắng trứng gà

220gr - 250gr dừa khô sấy vụn

70gr đường cát trắng

½ thìa cà phê muối

1 thìa cà phê nhỏ nước cốt chanh.


Bước 1: Dừa khô sấy vụn đổ ra bát, nếu dùng dừa tươi bạn nạo thành sợi dừa vụn li ti, cho lên chảo đảo đều khoảng 10 phút với lửa nhỏ, đến khi thấy đôi đũa rít lại, dừa khô thì tắt bếp. Dừa càng khô thì bánh mới giòn.


Bước 2: Lòng trắng trứng đổ ra thố, lưu ý là lòng trắng lúc tách phải sạch, không lẫn lòng đỏ.

...

Món phở tự nấu tại nhà thơm ngon không kém khi đi ăn ngoài hàng mà lại đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ nữa; bạn hãy cùng thử nhé!


Nguyên liệu:

- 2kg xương bò

- 500g thịt bò

- 5 cánh hoa hồi, 3 quả thảo quả, 1 miếng quế

- 4 củ hành khô

- 1 củ gừng

- 6 con sá sùng khô

- Gia vị

- 1kg bánh phở

- ½ củ hành tây, hành hoa, húng láng.


Bước 1: Xương bò rửa sạch, để ráo nước.


Bước 2: Nướng xong bạn cho xương bò vào nồi, đổ ngập nước...

Có người cho rằng nên nêm bột ngọt trong khi nấu, có người lại nói bột ngọt cần được nêm lúc bạn tắt bếp, vậy nêm bột ngọt thế nào mới là đúng?

Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng bột ngọt chỉ mất tác dụng điều vị và có thể bị biến đổi thành chất không tốt cho sức khoẻ khi bị đốt cháy liên tục trong vòng hai giờ ở nhiệt độ trên 300ºC. Tuy nhiên, trong khoảng thời gian dài và nhiệt độ cao như vậy, các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm như protein (chất đạm), đường… cũng bị cháy và trở nên không tốt cho sức khoẻ chứ không riêng bột ngọt.


Bên cạnh đó, trong quá trình chế biến món ăn thông thường, các món ăn có thành phần khác nhau thì nhiệt độ sôi của món ăn cũng khác nhau, ví dụ như:

– Các món dùng nhiều nước (canh, luộc, hầm…): nhiệt độ sôi của món ăn xấp xỉ nhiệt độ sôi của nước là khoảng 100ºC.

– Các món chiên, rán: bơ có nhiệt độ sôi từ 115 – 130ºC, mỡ heo có nhiệt độ sôi từ 150 – 160ºC, dầu thực vật có nhiệt độ sôi từ 170 – 200ºC và tối đa là khoảng 260ºC.

Qua đó có thể thấy, trong chế biến món ăn thông thường, nhiệt độ cao nhất thường không vượt quá 260ºC. Nhiệt độ này chưa đạt đến mức có thể làm biến đổi bột ngọt.

...

Món bánh này có nguồn gốc từ nước Anh từ thế kỉ 18 và cho đến giờ vẫn rất được ưa chuộng tại các nước Châu Âu và Mỹ, rất hợp khi dùng kèm với tách trà hay cà phê nóng.


Nguyên liệu:

140gr bột mỳ

40gr bột ngô

½ thìa cà phê muối

115gr bơ (để nhiệt độ phòng)

130gr đường

4 trứng

1 thìa café vanilla

120ml kem tươi whipping cream

Đường bột để rắc lên bánh

50gr quả nam việt quất khô (cranberry - có thể bỏ qua nếu bạn không thích, hoặc có thể thay bằng nho khô).


Cách làm:

- Phết bơ và rắc bột chống dính cho khuôn 18cm (ở đây mình dùng khuôn có lõi ở giữa).

- Rây bột mỳ, bột ngô, và muối 2 lần cho mịn.

- Đánh bơ và đường trong tô của máy đánh trứng, đánh tốc độ cao, tới khi bơ chuyển màu trắng ngà, và bơ bông xốp lên thì thêm đường vào đánh cùng.

...

Thịt heo ngâm mắm là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình. Mình xin chia sẻ với các bạn một cách làm thịt ngâm mắm rất nhanh mà không kém phần hấp dẫn.


Nguyên liệu:

2kg thịt heo: tùy sở thích gia đình bạn như chân giò rút xương hoặc thịt đùi có đủ da, thịt, mỡ 1 nhúm tiêu sọ 1 tép tỏi thái lát

1 muỗng cà phê muối

1/4 muỗng cà phê tiêu. Nước ngâm thịt:

480 ml nước mắm 400 g đường

120ml nước Tiêu sọ còn nguyên hạt.


Bước 1: Thịt rửa sạch, cắt khối vuông to, cột chỉ cho chắc rồi ướp với tí đường, bột nêm, nước mắm, tiêu, tỏi, củ hành tím khoảng 30 phút.


Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm chút nước, nấu cho đến khi thịt chín mềm. Công đoạn...

Việc bảo quản thực phẩm ngày tết là vấn đề dành được sự quan tâm của nhiều người. Mời bạn cùng tìm hiểu một số phương pháp bảo quản và xử lý thực phẩm cho ngày Tết nhé!

Cách bảo quản thực phẩm

Tủ lạnh thường là nơi cất giữ thực phẩm an toàn và tin tưởng nhất của moị người, nhất là trong dịp tết. Tuy nhiên, thực phẩm trong tủ lạnh vẫn có thể nhanh hư hỏng, gây ngộ độc nếu chúng ta không biết bảo quản cẩn thận.

Cần chú ý gói riêng mỗi loại thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Không nên chồng chất quá nhiều thực phẩm lên nhau làm giảm độ lạnh của tủ.

Cất riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín. Việc này sẽ dễ dàng nếu tủ có ngăn riêng, trường hợp tủ lạnh không có ngăn riêng biệt thì thực phẩm sống để ngăn dưới, thức ăn chín để ngăn trên. Mỗi loại thực phẩm có một nhiệt độ bảo quản riêng nên cần lưu ý đến nhiệt độ cho từng loại khi đưa vào tủ. Bạn có thể tham khảo một số cách bảo quản cho từng loại sau:


- Với các loại thịt, bạn nên chia nhỏ từng miếng với độ dày không quá 10cm để nhiệt độ đi sâu được vào giữa miếng thịt.

- Cá tươi cần làm sạch, bỏ mang, ruột rồi đóng gói...

Món sườn sốt me với miếng sườn mềm, bên ngoài giòn rụm quyện với sốt me hơi chua chua, ngọt ngọt, cay cay chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của cả nhà!


Nguyên liệu:

- 300gr sườn non

- 2 muỗng cà phê bột mỳ

- 3 muỗng cà phê bột năng hoặc bột ngô

- Ít bột chiên xù

- 1 muỗng cà phê xì dầu (nước tương)

- 1/4 củ hành tây nhỏ

- 1 vắt me nhỏ dùng nấu canh chua hoặc dùng 1 - 2 trái me tươi nhỏ

- Đường, nước mắm ngon, ớt bột cay và hành tím

- Hành lá, xà lách, dưa leo ăn kèm.


Bước 1:

Rửa sạch sườn non, chặt khúc nhỏ, ướp với ít nước mắm ngon, muối, đường trong khoảng 1 tiếng.

...

Làm thịt đông khá nhanh mà ăn lại rất ngon nữa; ăn kèm với hành muối và dưa cải chua, chấm kèm nước mắm ớt là tuyệt nhất!


Nguyên liệu:

300g thịt chân giò

300g da heo

Nước mắm, bột ngọt, tiêu

Tiêu hạt

Nấm mèo (mộc nhĩ).


Bước 1: Ngâm nấm mèo cho mềm.

...

Làm mới một món ăn cũ sẽ đem lại cảm giác thú vị hơn khi thưởng thức, đó không chỉ là ý tưởng cho bữa ăn thêm đẹp mắt mà còn bày tỏ một thông điệp tình yêu rất dễ thương!


Bạn cần những nguyên vật liệu như sau:

- 5 quả trứng

- Ít lá hẹ

- Một chút muối


Bước 1:

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.


Bước 2:

Thêm hẹ cắt nhỏ vào cả hai phần trứng và trộn đều.


Bước 3:

Làm nóng dầu trong chảo (chỉ nên sử dụng chút ít dầu, đủ để láng bề mặt chảo) rồi đổ một lượng lòng đỏ vào, xoay cán chảo cho lớp trứng láng một lớp đều mỏng trên bề mặt.

...

Với món này gà được ướp kỹ và chiên ngập dầu nên có lớp da giòn và phần thịt đậm đà vô cùng hấp dẫn, ăn với cơm rất hợp; nhất là trong những ngày mùa đông giá lạnh.


Nguyên liệu:

3 - 4 cánh gà

Vài nhánh sả

Ít lá chanh

Bột năng

Muối, tiêu, đường, tỏi

3 thìa cà phê mật ong

2 thìa cà phê nước mắm.


Bước 1: Cánh gà mua về rửa sạch, nhổ lại một lần cho sạch lông, dùng dao chặt làm đôi.

...

Miếng thịt giòn tan, có vị ngọt tự nhiên của thịt và vị đậm đà của mỡ hành - một sự kết hợp rất hài hòa, mang lại cho bữa tối của gia đình một hương vị mới, lạ miệng, ngon cơm hơn.


Nguyên liệu:

3 miếng thịt nạc vai dày khoảng 1cm

Hành lá

Bột mỳ, bột chiên xù

1 quả trứng

Dầu ăn, muối tiêu, bột nêm.


Bước 1: Thịt thăn rửa sạch, ở mỗi cạnh miếng thịt, bạn khía khoảng 6 - 8 đường sâu vừa phải để đảm bảo miếng thịt không bị cong lên khi rán.


Bước 2: Dùng sống sao băm đều lên miếng thịt cho mềm. Lúc này miếng thịt bị dàn mỏng nên to hơn lúc ban đầu. Bạn dùng tay thu gọn nó lại sao cho miếng thịt có hình dáng như ban đầu.

...