Món thịt bò nấu dưa chua khiến bữa cơm nhà bạn thêm ngon miệng. Trong những ngày hơi se lạnh, thưởng thức món này thì thật tuyệt!





Nguyên liệu:

300 gr thịt bò

500 gr dưa cải chua

3 quả cà chua

Hành lá, gừng, tỏi

Hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn





Thực hiện:

Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp chút gia vị, tỏi, gừng, hạt tiêu.

Cho thịt bò vào nồi, xào săn, đổ nước lạnh hầm nhỏ lửa.

Cà chua cắt múi cau, dưa cải cắt khúc.

Khi thịt bò gần nhừ, cho cải chua, cà chua vào nấu tiếp cho thấm đều gia vị.

Nấu cho đến khi mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Múc canh ra bát to, dùng nóng.

Món thịt nướng luôn hấp dẫn và ngon miệng. Cuối tuần này, bạn hãy trổ tài với món nướng kiểu Thái này nhé. Chắc chắn gia đình bạn sẽ thích ngay.




Nguyên liệu:

500 gr thịt nạc vai

350ml nước cốt dừa

100 gr lạc rang

10 gr bột cà ri

Nước mắm, nước lọc, đường, dấm, tương ớt Thái, que xiên




Thực hiện:

Ướp thịt: hỗn hợp gồm 50 ml nước cốt dừa, 100 gr đường, nước mắm, 30 ml nước lọc, bột cà ri. Thịt thái thành những miếng dài, ướp cùng hỗn hợp trên khoảng 3 tiếng.

Xiên thịt vào những que tre.

Nướng thịt trên than hồng.

Nước sốt: 300 ml nước cốt dừa và 100 gr lạc rang cho vào máy xay nhuyễn. Cho hỗn hợp trên vào nồi, đun sôi, cho tiếp 25 ml dấm, 25 ml nước mắm, tương ớt Thái và 100gr đường (dùng đường mật sẽ ngon hơn) đun tiếp cho đến khi cạn, nước còn sền sệt là được.

Chỉ với 25 phút chế biến, bữa tối của cả gia đình đã có một món ăn thơm lừng và ngon tuyệt, đó chính là món sườn non kho dưa góp.





Nguyên liệu:

- 400 gr sườn non

- 100 gr dưa góp (dưa món)

- Ba tép tỏi

Một quả ớt nhỏ

- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.




Cách làm:

Sườn non chặt khúc dài 6 cm, rửa sạch với nước muối pha loãng. Tỏi ớt băm nhuyễn. Đun nóng bốn thìa súp dầu ăn, cho sườn vào rán sơ.

Đun nóng hai thìa súp dầu ăn, cho một thìa cà phê đường vào thắng lấy nước màu. Cho tỏi, ớt vào phi vàng rồi trút sườn vào đảo đều. Nêm hai thìa súp nước mắm, hai thìa cà phê hạt nêm, một thìa súp đường. Khi thịt ngấm, cho dưa vào.

Nước cạn, cho thêm 200 ml nước sôi vào. Kho thêm năm phút rồi tắt bếp (không nên kho quá lâu vì sẽ làm dưa mềm, ăn không ngon). Cho thịt ra đĩa, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu.

Món ăn này được xem là đặc sản của miền Bắc, rất dễ chế biến, lại thích hợp cho nhiều thời điểm trong ngày, từ bữa sáng, bữa trưa cho đến bữa ăn khuya.

Đặc biệt, tô bún măng gà nghi ngút khói sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi được thưởng thức trong tiết trời se lạnh.




Nguyên liệu

- Gà một con khoảng 1 kg

- Măng 0,5 kg

- Chanh, ớt, hành, ngò, húng quế

- Tiêu, muối, bột nêm, lá chanh non




Chế biến:

Gà làm sạch, lóc thịt lấy xương để nấu nước dùng. Măng luộc mềm, xả sạch, cho vào nồi nấu chung với xương gà. Thịt gà ướp một ít bột nêm, muối tiêu, đem hấp chín.

Nêm lại nồi nước dùng cho vừa. Cho bún vào tô (có thể chần sơ bún). Thịt gà cắt lát dày một cm sắp lên trên bún. Múc măng và nước dùng vào tô.

Món này dùng kèm rau thơm, nước mắm ớt, thêm ít lá chanh cắt mịn, ăn nóng mới ngon.

Thịt bò không chỉ ngon khi làm món xào, món nướng và còn có thể dùng để nấu canh. Canh thịt bò nấm hương là một món dễ nấu và dễ ăn dành cho bữa tối.




Nguyên liệu:

- 150 gr thịt bò

- 150 gr nấm hương

- Một ít hành lá

- 1,5 lít nước dùng bò

- Hai thìa súp tương

- Hai thìa cà phê hạt nêm

- Một thìa súp dầu ăn

- Rau thơm, hành băm.





Thực hiện:

Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Nấm hương rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rau răm thái nhuyễn.

Phi thơm hành lá với dầu ăn, cho thịt bò vào xào tái với nước tương, trút ra tô.

Nấu sôi nước dùng, cho nấm hương vào, cho hạt nêm vừa ăn.

Trút nước dùng vào tô thịt, rắc rau răm lên mặt.

Nhiều người thích rất thích ăn hải sản nhưng lại ngại mùi tanh khi chế biến, và tệ hơn, không biết cách khử những mùi tanh, khiến cho món ăn không được như ý. Dưới đây là những bí quyết nhỏ, giúp bạn có được món ăn từ hải sản thơm ngon như ở ngoài nhà hàng.

1. Ngâm rửa

Đối với những loại cá biển quá tanh, bạn phải rửa từ 3 - 4 lần, có thể ngâm cá với nước vo gạo hoặc lấy muối chà kỹ rồi rửa lại. Sau khi rửa, nên để ráo nước trước khi chế biến.



Muốn tẩy sạch chất nhớt bám trên cá, khi làm bạn nên cho vào chậu nước vài giọt dầu thực vật.

Riêng các loại hải sản như tôm, mực, nghêu, sò nên ngâm rửa kỹ vài ba lần. Sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, xả bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

Cá biển phải mổ bỏ lòng, mang, đánh vẩy, cắt vây và phải bỏ thật sạch màng đen trong bụng.

Với các loại ốc như: ốc bươu, ốc lác, ốc gạo, ốc hương… sau khi ngâm rửa sạch cát đất, tiếp tục ngâm với nước vo gạo, ốc sẽ nhả nhớt nhiều làm mất hẳn mùi tanh. Với cách ngâm bằng nước vo gạo ốc sẽ sạch hơn cả phần vỏ bên ngoài.



2. Nhiệt độ

Với hải sản, nhất là cá, khi nấu nóng các chất tanh sẽ bị phân huỷ. Do đó khi...

Tuy hơi mất công chế biến nhưng chắc chắn bạn sẽ hài lòng bởi sự hấp dẫn của món ăn khi hoàn thành.





Ốc nhồi: 30 con

Thịt lợn xay 200 g

Giò sống: 300 g

Da lợn: 30 g

Nấm hương (nấm đông cô): 50 g, nấm
mèo: 50 g

Củ cải trắng: 2 củ

Lá chanh, ngò rí, ớt hiểm, hành tim, tiêu xay, tiêu sọ, tôm khô, chanh, tỏi, sả.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, và nghệ, riềng mỗi loại 200 g.



Cách làm:

- Ốc luộc sơ, có thể để nguyên con hoặc lấy thịt ra để ráo nước.

- Vỏ ốc luộc với nước gừng để khử mùi tanh hoặc dùng rượu để khử sạch

- Riềng, nghệ băm nhuyễn lấy nước, mỗi loại khoảng 1 muỗng canh, lấy 1 ít xác.

- Nấm đông cô luộc với nước gừng, rượu để khử mùi.

- Nấm mèo, ngò rí, tôm khô tất cả xắt hạt lựu.

- Gia vị gồm 1 muỗng hạt mêm, 1 muỗng bột ngọt, 1,5 muỗng đường, tiêu, sả băm nhuyễn. Nhét tất cả vào vỏ ốc, hấp khoảng 12 phút,

- Món này ăn chấm với nước mắm gừng thêm sả, lá chanh.




...

...

Món mực xào đơn giản, dễ làm nhưng vẫn rất ngon miệng. Món ăn phù hợp cho những bữa cơm gia đình khi bạn không có quá nhiều thời gian vào bếp.


Nguyên liệu:

300 gr mực tươi

2 củ hành tây

2 cây tỏi tây

100 gr cần tây

Hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, tỏi, dầu ăn.


Thực hiện:

Mực có thể chọn mực ống hoặc mực lá đều được. Rửa sạch, tẩy gừng rượu cho thơm, hết tanh, thái miếng, ướp với hạt nêm, gia vị, hạt tiêu.

Hành tây bóc vỏ, thái múi cau, tách rời, rửa sạch.

Tỏi tây, cần tây, rửa sạch, cắt khúc.

Cho dầu ăn vào chảo cho nóng, cho tỏi băm vào xào thơm, cho tiếp mực vào xào vừa chín. Không xào lâu quá, mực sẽ bị dai và mất độ giòn, ngọt. Trút mực ra để riêng.

Cho thêm chút dầu ăn, cho hành tây vào xào trước, gần chín cho tỏi và cần tây xào chung. Nêm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng. Trút mực đã xào, trộn đều, tắt bếp.

Cho mực xào ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên. Ăn nóng.

...

Một món cánh gà rán với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng của sứ xở Kim Chi. Bạn hãy chọn món này cho bữa cơm gia đình hôm nay nhé.







...

...

Một món ăn đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và thực hiện cũng rất nhanh, đây chính là chút hương vị mới lạ cho bữa cơm gia đình bạn.

Nguyên liệu:

1 gói thịt nguội

2 lạng ớt ngọt cỡ vừa

1 gói pho mát hoặc mayonaise cũng được

1 gói tăm nhọn

Cách làm:

...

Món ăn Nam bộ nổi tiếng bởi sự đa dạng nhưng không kém phần hấp dẫn. Từ những món cuốn, nướng hay món bún đơn giản góp phần làm nên nét đặc trưng của vùng văn hóa ẩm thực đất phương Nam.

1. Bún nem

Nguyên liệu:

Bún tươi, nem thịt heo, rau sống, giá

Nguyên liệu pha nước mắm: đường, bột ngọt, cà rốt bào nhỏ ngâm dấm đường


Thực hiện:

Nem thịt heo nướng cháy cạnh vừa ăn. Bún bỏ ra tô, sắt nem nướng vừa ăn và dưới mỡ hành lên tô bún cho mềm. Sau đó chan nước mắm chua ngọt lên, ăn kèm với rau sống và giá.

2. Nem nướng

Nguyên liệu:

Thịt nạc xay, muối, đường, tiêu, mắm. Rau sống các loại.

Nước chấm: Tương mua sẵn ở các siêu thị mang về pha thêm mè và rắc thêm đậu phộng.


Thực hiện:

Trộn thịt nạc xay với mắm, đường, tiêu, bột ngọt. Sau đó vo thành miếng tròn dài 10cm cho vào lò nướng cho chín vàng đều là được.

Nem nướng ăn kèm với rau sống, chuối chat, khế chua, dưa leo cuốn lại thành bánh tráng chấm với tương

3. Gỏi cuốn

Nguyên liệu:

Bánh tráng, thịt ba rọi, trứng, tôm, rau sống.


Thực...

Món canh chua cay nấu theo kiểu miền trong, với vị ngọt mặn, cay và mùi thơm nổi bật của rau ngổ sẽ khiến cả gia đình bạn khen ngon trong những ngày nóng nực này.

Nguyên liệu:

Cá rô (cá quả): 1,2 kg; Giá đỗ: 0,2 kg; Cà chua: 0,2 kg; Dọc mùng: 0,5 kg; Me: 0,1 kg; Rau ngổ, húng chó, mùi tàu; ớt, nước mắm, đường, muối, mỳ chính.


Cách làm:

- Cá sơ chế sạch, lọc lấy thái mỏng 4cm.

-Ướp nước mắm, tiêu, mì chính

- Cà chua phi thơm cùng với hành

- Me đun lọc nước

- Dọc mùng tước bỏ vỏ, bóp muối.

- Đầu cá đun nước dùng trong, thả cà chua vào đun sôi, nêm gia vị, cho me vào, sau đó cho cá, đun sôi lên cùng với dọc mùng.

- Cuối cùng cho rau ngổ, mùi tàu, húng chó, ăn nóng.